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姫タケ(ネマガリダケ)S~Lサイズ混合1kg

★★天然山菜★★岩手でタケノコと言えば、姫タケのことです。北上山系から奥羽山系で採れる旬の味をお届けします。味は『ピカイチ』ですぞ。

ご予約、受付終了致しました。

お届け時期 5月下旬~6月上旬

  • 姫タケ(ネマガリダケ)S~Lサイズ混合1kg

  • 販売価格

    1,280円(税込)

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  • 姫タケの料理方法
    焼きタケノコ★皮をむかないでそのまま焼きます。焼けたら皮をむいて焼肉のタレ等でお好みで食べます。味噌をつけて食べると懐かしい味がします。

    (下ごしらえ)★ゴミや汚れを取り除き、大きめの鍋を用意しヒメタケが隠れるぐらいのたっぷりのお湯でゆでる、お湯が沸騰したら、塩を一つまみいれ、ヒメタケを入れ再び沸騰したら中火で4分~5分茹でる。
    茹で上がったらそのままにして覚ましておきます。
    皮を剥く時は、穂先をはさみで斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れると、剥きやすいです。
    皮を剥いたら水にさらし、一晩くらい置きます。(水が濁りますので、水を取り替えます)
    根元の硬い節のところを切り落として柔らかい部分を調理します。

    ベーコン巻き★ヒメタケをベーコン巻きにしてみました。
    ベーコン巻き

    身欠きニシンと煮付け身欠きニシンと煮付け★少し手間がかかりますが、格別の味わいがあります。
    本干しの身欠きニシンを米のとぎ汁に2日つけてから(毎日取り替え)、熱湯で数回茹で、水洗いして鍋にニシンを並べ、生臭みを取る為に薄めた煎茶をかぶるくらい注ぎ弱火で30分~1時間ぐらい煮ます。
    残り汁は捨て、また水をひたひたになるぐらい足し、ここで下ごしらえをしたヒメタケを入れて、酒・砂糖・みりん・白味噌で煮込みます。
    落し蓋を忘れずにネ。
    醤油仕立ても美味しいので後はお好みで調理してください。

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